Blütenstaub  oder  „pelod“ genannt, wird von Bienen auf  Blüten gesammelt, im Bienenstock werden dann noch etwas Honig und Enzyme hinzu gegeben und dies wird dann in den Zellen der Waben aufbewahrt. Wenn er aus den Waben entnommen wird, wird dieser Blütenstaub „ausgescharrter“ genannt, zum Unterschied von dem „abgerebelten“, der mit dem Rebeln der Kügelchen des gesammelten Blütenstaubs von der Biene am Eingang des Bienenstocks gewonnen wird.

Ein Kügelchen Blütenstaub besteht aus mehreren tausend Pollenkörnern, die Farbe  hängt von der Pflanzensorte ab, an der gesammelt wurde. Er stellt in der Nahrung der Menschen eine unermesslich reiche Quelle an Eiweißstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen dar. Er besteht aus etwa 27% Eiweißstoffen, etwa 30% Kohlehydraten, 5% Fett und bis zu 7% aus Mineralstoffen. Neben dem bereits aufgezählten befinden sich im Blütenstaub noch  Farbstoffe, Vitamine, Aromastoffe, Stoffe mit antibiotischer Wirkung und andere Bestandteile.

Blütenstaub ist eine Quelle von essentiellen Aminosäuren, wie Linol-, Linolen- und  Arachidonsäure, die der Mensch dringend braucht, aber der menschliche Organismus kann diese nicht selbst synthetisieren und aus diesem Grunde muss man sie mit der Nahrung aufnehmen.

Er enthält Vitamine des B-Komplexes, das Provitamin A sowie die Vitamine C, D, und K. Blütenstaub wird Menschen während ihrer Rekonvaleszenz verabreicht und älteren Menschen für gutes Wohlbefinden empfohlen sowie auch Vegetariern als reiche Aminosäurenquelle.